全國西式烹飪工藝專業的大學名單為太原旅游職業學院、山西旅游職業學院、內蒙古商貿職業學院、滿洲里俄語職業學院、遼寧生態工程職業學院、遼寧現代服務職業技術學院、黑龍江旅游職業技術學院、上海旅游高等�？茖W校、江蘇聯合職業技術學院、無錫商業職業技術學院、江蘇食品藥品職業技術學院等，以下是具體大學名單一覽表，如有變動，還以學校最新公布的名單為準。 

一、全國西式烹飪工藝專業的大學名單 

二、2024西式烹飪工藝專業排名

三、西式烹飪工藝專業相關介紹  

1、培養目標

本專業培養德智體美勞全面發展，掌握扎實的科學文化基礎和烹飪原料、西餐菜點工藝、營養與衛生、西餐宴會設計等知識，具備西餐菜點設計制作、宴會設計、營養配餐、廚房管理、食品安全控制等能力，具有工匠精神和信息素養，能夠從事西餐烹飪、西餐宴會設計、西餐廚房運行管理等工作的高素質技術技能人才。

2、就業方向

面向西式烹調師、西式面點師等職業，西餐烹飪、營養配餐、西餐宴會設計、廚房運行等崗位（群）。

3、主要專業能力要求

具有鑒別與利用西餐烹飪原料的能力；

具有熟練的廚房設備使用和西餐烹飪綜合實踐操作能力；

具有西餐菜點制作與成品質量控制能力；

具有營養配餐、餐飲食品安全控制能力；

具有西餐宴會設計和產品創新設計能力；

具有西廚房生產組織、管理能力；

具有智能烹飪技術和現代信息技術應用能力；

具有綠色生產、安全防護、質量管理及法律法規應用能力；

具有探究學習、終身學習和可持續發展的能力。

4、主要專業課程與實實訓

專業基礎課程：餐飲概論、中外飲食文化、西餐烹飪原料、西餐烹飪基礎、飲食營養與配餐、西餐烹飪英語、餐飲企業管理、智能烹飪技術概論。

專業核心課程：西餐冷菜工藝、湯與少司工藝、西餐熱菜工藝、西式面點工藝、餐飲食品安全與控制、西餐宴會設計實務、廚政管理、菜點創新設計。

實實訓：對接真實職業場景或工作情境，在校內外進行西餐菜點設計與制作、營養配餐、食品安全控制、西餐宴會設計、廚房運行管理等綜合實訓。在高星級酒店、品牌西餐企業、連鎖烘焙企業等單位進行崗位實