隨著外賣行業在大學校園里興起，外賣的衛生安全成為高校最為擔心的問題。為避免外賣所帶來的隱患，很多大學采取嚴令禁止的措施。江蘇大學針對外賣問題主動出擊，從學校食堂自身進行改善，開通外賣業務，以求在食品衛生和校園安全中雙雙突圍。

“食堂也送美團外賣啦。”一張藍色的易拉寶廣告出現在江蘇大學第四食堂的門口，迅速成為就餐學生關注的焦點。點擊“江大飲服放心快餐”，就可以看到食堂提供的8元經濟型套餐、10元實惠型套餐、12元精品套餐、15元至甄品質套餐等多種類型。江大飲服中心主任楊春峰說，開通外賣服務5天多，除了第一天訂單量在100多份外，之后每天訂單都超過200份，甚至還有學生守在電腦前爭搶江大第四食堂的外賣第一單。

美團外賣工作人員也表示，大學食堂加入外賣網站還是首次實驗。大學食堂為何要搶灘外賣市場？楊春峰介紹，隨著網絡外賣臺的興起，大學校園的外賣訂餐量越來越大。校外的外賣質量很難把關，大量外賣派送人員隨意進出校園，給校園食品衛生和安全管理帶來了隱患。為了給師生提供安全、衛生、可口、快捷的服務，江蘇大學后勤集團最終選擇了將第四食堂推出外賣服務。“第四食堂距離學生宿舍區最，大灶間、備餐間都是江大食堂中最大的，具備派送外賣的最好條件。”楊春峰說。

金融專業大二學生李耀真表示自己每周都會叫外賣，他認為大學生選擇外賣主要是因為方便且味道好。但江大外賣的送餐速度卻讓學生有些不滿，“直線距離50米，送餐時間50分鐘”“同學比我晚訂10分鐘，竟然比我的早到。”“送外賣對食堂來說也是個新鮮事，我們還處在磨合期。”楊春峰說：“開通外賣服務的第一天，由于沒有想到配送量那么大，準備不足導致配送過程要花一小時。由此江大飲服中心及時增加配送人員，每天保證6-8人專門配送，通過劃分配送片區、加強配送培訓，現在已經能夠保證20分鐘左右送達。為了規范管理，后勤集團聘請江大勤工助學學生組成配送隊伍，并為他們配備了電動車和統一服裝。”

楊春峰說，食堂外賣做的就是優良的服務和放心的質量。目前，江大飲服中心加強配套服務，更換外賣包裝，尋找不漏湯汁、密封性更好的快餐盒，力爭讓同學們拿到手的外賣還是熱呼呼的。依托江大四食堂的現成資源，飲服中心還專門指定2個廚師，負責外賣的制作，菜單也會根據學生反饋每周實時更新，“外賣方便學生的同時，我們也想找到學生更喜歡的味道”。

“在高校，后勤工作是服務性和保障性工作。要進一步提高后勤服務保障水，就要號準脈、開好方，滿足服務對象的個性化需求，實現更加精準的服務。”江蘇大學副校長張濟建認為，食堂開通外賣意味著后勤服務更到位，一方面，為師生提供了更加安全、衛生、快捷的服務；另一方面，也有效地消除了校外外賣導致的食品衛生問題和校園安全隱患。（通訊員吳奕）