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學(xué)校肇始于1954年，2000年上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院由上海輕工業(yè)高等專科學(xué)校、上海冶金高等專科學(xué)校、上海化工高等專科學(xué)校合并組建而成，2006年原國家輕工業(yè)部所屬上海香料研究所并入學(xué)校。2008年正式成為碩士學(xué)位授權(quán)單位。2016年經(jīng)教育部批準(zhǔn)更名為"上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)"。2017年成為博士學(xué)位授予立項(xiàng)建設(shè)單位。